Al Martinerhof, in Val Passiria, nel cuore dell’Alto Adige, sanno perfettamente come creare qualcosa di speciale. Vent’anni fa l’intraprendente oste Florian Fontana ha aperto il primo piccolo birrificio dell’Alto Adige, il Martinsbräu. Oggi anche il figlio e giovane titolare Matthias ha creato qualcosa di particolare: è infatti il gestore del primo birrificio con annessa attività alberghiera dell’Alto Adige.

Matthias Fontana, il giovane maestro birraio dell’hotel a conduzione familiare nell’incontaminata Val Passiria, lascia volentieri che gli ospiti lo osservino mentre è all’opera. “La cultura della birrificazione da noi è la protagonista assoluta. Il nostro birrificio è un punto d’incontro sia per i residenti che per gli ospiti.”
La birra Martinsbräu del Martinerhof vanta il Marchio di Qualità Alto Adige e non essendo né filtrata né pastorizzata presenta una naturale torbidezza. “Produrre birre stagionali in piccole quantità ci permette di creare birre sempre nuove. Come birrificatore posso dare sfogo a tutta la mia creatività e provare cose originali e innovative”, spiega il maestro birraio Matthias raccontandoci del suo lavoro.

Ma pur con tutto il piacere della sperimentazione, un aspetto deve sempre rimanere inalterato: l’alta qualità del risultato della birrificazione. Per tutte le sue birre speciali – birra al luppolo verde, Session IPA e pils – il Martinerhof utilizza malto d’orzo con il Marchio di Qualità Alto Adige e si impegna costantemente, insieme agli altri birrifici artigianali dell’Alto Adige, a sostenere i coltivatori locali.

Quando il maestro birraio Matthias Fontana pensa al futuro a rallegrarlo è soprattutto la possibilità di sperimentare tante nuove varietà di birra. Attualmente l’offerta del Martinerhof comprende birra chiara, Weißbier, birra scura, Chocolate Bock, Session IPA, pils e birra al luppolo verde.