Meatery

Kurze Transportwege und ein vertrauensvolles Verhältnis zu lokalen Bauern haben bei Meatery Priorität. Die Rinder stammen direkt aus dem Dorf oder dem benachbarten Antholzertal, während Schweine und Freilandgeflügel von spezialisierten Südtiroler Züchtern bezogen werden. Um eine gleichbleibend hohe Qualität zu garantieren, lässt sich die Metzgerei von fünf festen Partnerhöfen mit Rind- und Kalbfleisch beliefern. Zwei Metzgermeister und zwei Fleischsommeliers sind für die Zerlegung, Veredelung und Reifung verantwortlich. Das Sortiment reicht von klassischen Zuschnitten über Schinken und Kaminwurzen bis hin zu Geflügel und Wild. Transparente Herkunftsnachweise und überlieferte Rezepturen ohne künstliche Zusätze prägen die Arbeitsweise des Betriebs. 

Verlässliche Fleischqualität beginnt bei der Fütterung und Haltung der Tiere. Das Qualitätszeichen gibt verbindliche Kriterien vor, die vom Verzicht auf gentechnisch veränderte Futtermittel bis hin zum stressfreien Transport reichen. Für Meatery dient das Zeichen als eindeutiger Beleg, dass die Rinder, die Schweine in Südtirol geboren sind. Zusammen mit dem Geflügel werden die Rinder und Schweine in Südtirol aufgewachsen und artgerecht geschlachten. . So wird sichergestellt, dass das Tier von Kopf bis zum Schwanz wertschätzend genutzt wird.