Metzgerei Kaufmann
Girlan
Die Metzgerei Kaufmann setzt auf überliefertes Handwerk und Fleisch von kleinbäuerlichen Südtiroler Höfen.
Unsere Produkte mit dem Qualitätszeichen Südtirol
Rindfleisch
Kaminwurzen
Familienbetrieb in dritter Generation
Die Geschichte des Betriebs begann mit Metzgermeister Alois Kaufmann und wird heute in dritter Generation weitergeführt. Zum Team gehören Metzgermeister Peter Kaufmann im Einkauf, Stephan Kaufmann im Verkauf, Linde Kaufmann in der Verwaltung sowie Metzgermeister Markus Egger in der Zerlegung. Gemeinsam mit Seniorchefin Martha und den Mitarbeitenden steht die Familie für einen verantwortungsvollen Umgang mit Fleisch. Die Metzgerei bezieht ihr Rindfleisch von 80 lokalen Bauernhöfen. Da es sich um kleine Familienbetriebe mit oft maximal fünf Hektar Nutzfläche handelt, mästen diese im Schnitt lediglich zwei Rinder pro Jahr. Bei der Veredelung verzichtet Kaufmann auf fertige Mischungen und nutzt traditionell nur reine Rohgewürze.
Warum Kaufmann auf das Qualitätszeichen Südtirol setzt
Das Qualitätszeichen Südtirol garantiert einen transparenten Erzeugungsprozess von der Geburt auf dem Bergbauernhof bis hin zur Veredelung.
Als ältestes Mitglied der Initiative Qualitätsfleisch Südtirol setzt sich die Metzgerei Kaufmann für eine auf das Tierwohl ausgerichtete Haltung ein. Das Qualitätszeichen belegt verbindlich, dass die Tiere in Südtirol geboren, gemästet, geschlachtet und von heimischen Metzgern verarbeitet werden. Kleine und nachvollziehbare Wirtschaftskreisläufe geben sowohl der Kundschaft als auch dem Betrieb Gewissheit über Herkunft, Haltung und Fütterung. Für die Metzgermeister fängt die Fleischqualität bereits bei der Aufzucht am Bergbauernhof an. Das Qualitätszeichen würdigt die Arbeit der heimischen Bauern und schafft lückenlose Transparenz.
Eigene Fachgeschäfte vor Ort
In den beiden Geschäften in Girlan und Bozen bietet die Familie Kaufmann ihre Spezialitäten und Fleischteile zum Kauf an.
Mit zwei Standorten im Überetsch und in Bozen sichert die Metzgerei Kaufmann den direkten Zugang zu regionalem Fleisch. Das Hauptgeschäft am Girlaner Platz in Eppan versorgt die Kundschaft ebenso wie die Filiale in der Bozner Freiheitsstraße mit küchenfertigem Rindfleisch und hausgemachten Kaminwurzen. Neben dem Thekenverkauf beliefert der Familienbetrieb als Engros-Partner auch Kunden mit größeren Mengen. In beiden Geschäften steht die Beratung durch ausgebildete Fachkräfte im Mittelpunkt, unterstützt von Koch Andreas für kulinarische Empfehlungen. So gelangen die Produkte der 80 Südtiroler Partnerhöfe auf kurzem Weg und mit transparenter Herkunft direkt zur Kundschaft.