Apfelcider aus Südtirol
Südtiroler Apfelcider
Südtirol zählt zu den wichtigsten Apfelanbaugebieten Europas. Daher ist der Apfel die Basis für vielerlei Spezialitäten, wie zum Beispiel Apfelcider.
Die heimische Apfelvielfalt bringt eine bemerkenswerte Auswahl an Produkten hervor. Aus den vielseitigen Früchten entstehen unter anderem aromatische Säfte, feiner Essig, naturbelassenes Trockenobst sowie prickelnder Apfelcider. Seit 2021 darf Südtiroler Apfelcider das Qualitätszeichen Südtirol tragen. Der frische und fruchtige Apfelschaumwein mit geringem Alkoholgehalt bietet eine abwechslungsreiche Alternative zu anderen Aperitif-Getränken. Klare Vorgaben sorgen dabei für eine gleichbleibende zuverlässige Qualität. Die Einhaltung der strengen Qualitätskriterien bei der Herstellung wird durch eine unabhängige und zertifizierte Kontrollstelle regelmäßig überprüft.
Menschen hinter der Qualität
Die wichtigsten Qualitätskriterien
Apfelcider mit Qualitätszeichen Südtirol folgt klaren Vorgaben zur Herkunft der Äpfel, zur Verarbeitung und zur Qualität.
Einheimische Rohware
Grundvoraussetzung ist die Herkunft der Früchte: Die verwendete Rohware muss zu 100 % aus Südtirol stammen. Dies garantiert eine lückenlose Nachvollziehbarkeit und stellt sicher, dass der gesamte Wertschöpfungsprozess in der Region bleibt.
Sorgfältige Handarbeit
Für die Herstellung des Apfelciders kommen ausschließlich handgepflückte Äpfel aus integriertem oder biologischem Anbau zum Einsatz. Nur reife Früchte, die frei von Mängeln sind, werden für die Weiterverarbeitung ausgewählt.
Gründliche Reinigung
Nach dem Pflücken und vor der Weiterverarbeitung durchlaufen die Früchte einen gründlichen Reinigungsprozess. So lassen sich eventuelle Verunreinigungen entfernen, sodass als Basis für den Apfelcider nur die reine Frucht zum Einsatz kommt.
Natürliche Pressung
Bei der Saftherstellung steht die Schonung des natürlichen Rohstoffs im Vordergrund. Eine künstliche Extraktion mithilfe von Wasser, Dampf oder Enzymen ist unzulässig, um den unverfälschten Charakter der Frucht zu bewahren.
Ohne künstliche Zusätze
In die Flasche kommen nur natürliche Zutaten. Die Zugabe von Fruchtkonzentraten, künstlichen Aromen, Süßungsmitteln, Wasser, Destillaten oder Säuren ist nicht erlaubt. So bleibt der Apfelcider authentisch und rein.
Kontrolle und Zertifizierung
Die Überprüfung der Einhaltung verlässlicher Standards setzt Expertise und Neutralität voraus. Daher überprüft eine unabhängige und zertifizierte Kontrollstelle in regelmäßigen Abständen, ob das finale Produkt alle vorgegebenen Kriterien erfüllt.
Südtiroler Apfelcider in Zahlen
Folgender Überblick zeigt dir Zahlen und Fakten rund um den Apfelcider mit Qualitätszeichen Südtirol.
Wie entsteht Südtiroler Apfelcider?
Von der schonenden Pressung bis zur feinen Perlage: Die Herstellung von Apfelcider erfordert handwerkliche Präzision und Geduld.
In einem ersten Schritt erfolgt eine schonende Pressung der handgepflückten Äpfel mit geringem Druck. Der Saft wird durch Absitzen vorgeklärt, bevor spezielle Hefestämme die Gärung einleiten. Um die fruchtigen Aromen bestmöglich zu bewahren, ist es wichtig, die Temperaturen dabei niedrig zu halten. Bei der anschließenden zweiten Gärung kommt die Flaschengärung zum Einsatz. Dabei wird der Apfelwein durch die Beigabe von Hefe erneut zum Gären gebracht und in Flaschen abgefüllt. Der dabei entstehende Druck sorgt für die typische, feine Perlage. Dieses Verfahren ähnelt jenem der klassischen Sektherstellung. Nach dieser Phase ruht der Cider für mehrere Monate, damit er seinen harmonischen Charakter und seine charakteristische Struktur vollständig ausbilden kann.
Gärverfahren und Herstellung
Traditionelle Methoden und handwerkliches Können prägen das ausgewogene Profil des Ciders und sorgen für ein hochwertiges Endprodukt.
Unsere Hersteller
Hier findest du alle Hersteller von Apfelcider mit Qualitätszeichen Südtirol auf einen Blick und erfährst, wer hinter diesen Produkten steht.
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