Gassenwirt
Chienes
Alla locanda Gassenwirt, la famiglia Falkensteiner accoglie i propri ospiti con dolci appena sfornati a base di cereali altoatesini.
I nostri prodotti con il Marchio di Qualità Alto Adige
Strudel di mele
Berg 36 – Pane di farina integrale di segale e farina di farro
Spelza – Pane chiaro di farro
Olmfrisch – Pane in cassetta 100% integrale di farro
Azienda storica con panificio di proprietà
Già nel 1377 l'edificio ricco di storia situato a Chienes, trasformato in locanda nel 1602, fu menzionato per la prima volta in un documento. Dal 1923 la struttura è di proprietà della famiglia Falkensteiner, che ora porta avanti l’attività con Andreas e Petra insieme ai loro figli Philipp, Felix e Johanna, giunti ormai alla terza generazione. Oltre alla ristorazione e alla cantina sotterranea risalente a 400 anni fa, il cuore della struttura è rappresentato dal panificio artigianale interno. Philipp cuoce ogni giorno sul forno a pietra il pane tradizionale, preparato con cereali al cento per cento altoatesini. A tal fine vengono utilizzati esclusivamente ingredienti naturali e metodi tradizionali.
Perché la locanda Gassenwirt punta sul Marchio di Qualità Alto Adige
Il Marchio di Qualità Alto Adige garantisce trasparenza e rafforza la collaborazione con gli agricoltori della zona.
«La qualità nasce quando tutti condividono gli stessi valori»: questo è il principio guida del Gassenwirt. Per tutti i membri della famiglia Falkensteiner, il marchio di qualità è la prova tangibile dello stretto legame con i produttori della regione. La certificazione garantisce che le creazioni della maison siano realizzate secondo criteri rigorosi. Piuttosto che ricorrere a strumenti industriali, ciò che conta sono la maestria artigianale, lunghi tempi di lievitazione e grano locale al cento per cento. Il marchio garantisce percorsi brevi dal campo al forno e infonde fiducia nei prodotti alimentari fatti in casa.
