Genuss Gruber
Prato allo Stelvio
Nel rispetto delle tradizioni e dell’artigianato, la famiglia Gruber lavora carne bovina e pollame provenienti da allevamenti della zona circostante.
I nostri prodotti con il Marchio di Qualità Alto Adige
Carne di manzo
Kaminwurzen
Carne di pollame
Macelleria a conduzione familiare dal 1954
Insieme alla sua famiglia, Christian Gruber gestisce, ormai alla seconda generazione, la macelleria della Val Venosta fondata dal nonno, Friedrich Gruber. Anche i figli collaborano già attivamente alle attività di sezionamento, lavorazione e vendita. L’azienda specializzata si rifornisce di carne cruda direttamente da aziende agricole di montagna selezionate, situate a Prato allo Stelvio e nei comuni limitrofi. I bovini, i vitelli e il pollame vengono allevati in condizioni controllate nelle aziende agricole, prima di essere sezionati a regola d’arte e lavorati secondo ricette di famiglia tramandate di generazione in generazione. Oltre ai classici tagli di carne e alle salsicce artigianali, l’assortimento comprende anche pollame biologico locale. In questo modo, l'intero percorso, dalla selezione degli animali fino al banco della macelleria, rimane nelle mani della nostra azienda a conduzione familiare.
Perché Genuss Gruber punta sul Marchio di Qualità Alto Adige
Grazie al Marchio di Qualità Alto Adige, la famiglia Gruber rende immediatamente riconoscibile l’origine regionale dei bovini e del pollame al momento dell’acquisto.
La macelleria è consapevole che la qualità dei propri prodotti a base di carne dipende direttamente dagli ingredienti. Il marchio di qualità garantisce ai clienti che la carne bovina e di pollame provenga effettivamente da allevamenti locali e sia soggetta a rigide norme. Le disposizioni non si limitano solo alla stalla, allo spazio all’aperto e all’alimentazione, ma prescrivono anche una lavorazione olistica delle carcasse. A Prato allo Stelvio, la macelleria lavora gli animai consegnati interamente nella propria sede: i tagli pregiati riempiono il banco della carne fresca, mentre le parti restanti vengono utilizzate per preparare le “Kaminwurzen” di manzo e altre specialità. In questo modo si riducono i rifiuti e si garantisce un recupero completo di questa preziosa materia prima.