Hannes Mair - Macelleria & Specialità

La carne di alta qualità richiede senso di responsabilità in ogni fase della produzione. A garantirlo sono le rigide linee guida del Marchio di Qualità Alto Adige. Nelle fattorie si allevano bovini, suini, ovini e pollame, che dispongono di ampi spazi nelle stalle e possono pascolare liberamente. L’alimentazione prevede fieno di montagna di produzione propria, senza OGM, ormoni o sostanze per l’ingrasso. Il trasporto degli animali non deve superare le quattro ore, al fine di proteggerli dallo stress. Nelle macellerie la carne viene sezionata a regola d’arte e sfruttata in ogni parte. Anche per le “Kaminwurzen” valgono regole ben precise. Sono ammessi solo carne locale, budelli naturali e affumicatura delicata; sono invece vietati coloranti e aromi artificiali. Controlli regolari ti garantiscono il pieno rispetto di tutte le disposizioni.