Lechner Herbert

Sui terreni calcarei dei Möser di Lasa, tra Lasa e Prato, i cavoli trovano condizioni ideali per la crescita. Il clima mite della Val Venosta, caratterizzato da giornate soleggiate e notti fresche, permette agli ortaggi di maturare lentamente, sviluppando così un aroma intenso. Fondata dal nonno Richard, l’azienda è gestita dalla famiglia Lechner giunta ormai alla terza generazione. Da fine agosto a novembre il cavolo bianco viene raccolto a mano, pulito direttamente sul posto e trasportato con il percorso più breve possibile alla sede produttiva di Lasa. Dopo avere mondato e affettato finemente il cavolo, con la giusta quantità di sale si avvia la fermentazione lattica naturale. Grazie a un periodo di maturazione di diverse settimane, senza l’aggiunta di additivi artificiali, si ottengono i tipici crauti contadini della Val Venosta, dal sapore delicatamente speziato e autentico.

Per Lechner, il Marchio di Qualità Alto Adige conferma la competenza artigiana e il legame con la regione. Il marchio garantisce che la verdura lavorata provenga, senza eccezioni, dall'Alto Adige. La famiglia Lechner coltiva il cavolo nei propri campi nei dintorni di Lasa e lo acquista anche da agricoltori delle immediate vicinanze. Per la produzione vengono selezionate solo piante in perfette condizioni. La fermentazione tradizionale non prevede l'uso di additivi, quali aromi artificiali o esaltatori di sapidità. Un organismo di controllo indipendente verifica regolarmente il rispetto delle rigorose linee guida in materia di qualità. In questo modo puoi avere la certezza di ricevere un prodotto di alta qualità proveniente dall’Alto Adige.