Macelleria Kaufmann
Cornaiano
La macelleria Kaufmann punta sulla sapienza artigiana tramandata di generazione in generazione e sulla carne proveniente da piccole aziende agricole altoatesine.
I nostri prodotti con il Marchio di Qualità Alto Adige
Carne di manzo
Kaminwurzen
Azienda a conduzione familiare giunta alla terza generazione
La storia dell’azienda è iniziata con il mastro macellaio Alois Kaufmann e oggi è portata avanti dalla terza generazione. Il team è composto dal mastro macellaio Peter Kaufmann, addetto agli acquisti, da Stephan Kaufmann, addetto alle vendite, da Linde Kaufmann, addetta all’amministrazione, e dal mastro macellaio Markus Egger, addetto al sezionamento. Insieme alla direttrice senior Martha e ai collaboratori, la famiglia si impegna a promuovere un consumo responsabile della carne. La macelleria si rifornisce di carne bovina da 80 aziende agricole locali. Trattandosi di piccole aziende a conduzione familiare, con una superficie coltivabile che spesso non supera i cinque ettari, allevano in media solo due bovini all’anno. Per la lavorazione, Kaufmann rinuncia alle miscele già pronte e utilizza tradizionalmente solo spezie grezze pure.
Perché Kaufmann punta sul Marchio di Qualità Alto Adige
Il Marchio di Qualità Alto Adige garantisce un processo di produzione trasparente, dalla nascita del prodotto nella fattoria di montagna fino alla sua trasformazione.
In qualità di membro più anziano dell’iniziativa “Qualitätsfleisch Südtirol”, la macelleria Kaufmann si impegna a favore di un allevamento orientato al benessere degli animali. Il marchio di qualità attesta in modo vincolante che gli animali sono nati, ingrassati, macellati e lavorati in Alto Adige da macellai locali. Cicli economici su piccola scala e trasparenti garantiscono sia alla clientela che all’azienda la certezza riguardo alla provenienza, all’allevamento e all’alimentazione. Per i mastri macellai, la qualità della carne inizia già durante l’allevamento nelle fattorie di montagna. Il marchio di qualità riconosce il lavoro degli agricoltori locali e garantisce una trasparenza totale.
Negozi specializzati locali
Nei due negozi a Girlan e Bolzano, la famiglia Kaufmann propone in vendita le proprie specialità e i propri tagli di carne.
Con due sedi nell’Oltradige e a Bolzano, la macelleria Kaufmann garantisce l’accesso diretto alla carne locale. Il negozio principale in Piazza Girlan a Appiano, così come la filiale in Via della Libertà a Bolzano, rifornisce i clienti di carne bovina pronta da cucinare e di salsicce affumicate fatte in casa. Oltre alla vendita al banco, l’azienda a conduzione familiare, in qualità di partner all’ingrosso, rifornisce anche clienti con quantità maggiori. In entrambi i negozi, l’attenzione è rivolta alla consulenza fornita da personale qualificato, affiancato dallo chef Andreas per i consigli culinari. In questo modo, i prodotti delle 80 aziende agricole partner altoatesine arrivano direttamente ai clienti, con percorsi brevi e trasparenza sull'origine.