Profanter Backstube
Bressanone
Essendo il primo panificio esclusivamente biologico dell’Alto Adige, questa azienda a conduzione familiare produce, secondo una tradizione artigianale tramandata di generazione in generazione, pane a base di cereali biologici locali.
I nostri prodotti con il Marchio di Qualità Alto Adige
Pagnotta pusterese
Pagnotta di farro
Pane casereccio
Ur-Breatl
Vorschlag-Breatl
Pagnotta integrale
Pane contadino alle noci
"Paarl" puro
Pagnotta con nocciole e uvetta sultanina
Pagnotte cotte nel forno a legna
Crosta di segale - senza lievito
Pane di grano saraceno
Baguette di segale
Baguette alle noci
Baguette integrale di farro
Pane integrale di farro
Tranci di grano saraceno
Tradizione della panificazione da tre generazioni
Nel 1967 Leo e Gertraud Profanter aprirono un panificio di paese a Millan, ponendo così le basi per l'attuale panificio. Spinto dalla convinzione di voler offrire prodotti da forno naturali al 100%, il figlio Helmuth ha iniziato, a partire dal 1982, a utilizzare cereali biologici e un mulino di proprietà a pietra. Inoltre, è stato uno dei co-promotori dell’ambizioso progetto Regiograno. Benjamin Profanter, suo nipote, ha portato avanti con coerenza questa strada: dal 2011 il sommelier del pane gestisce l’azienda come un’attività esclusivamente biologica. Durante la produzione, gli impasti maturano con il lievito madre e con il lievito naturale di nostra produzione, mentre la farina integrale viene macinata fresca ogni giorno. Gli impianti fotovoltaici e un grande sistema di accumulo garantiscono oggi un approvvigionamento energetico autonomo.
Perché il panificio naturale Profanter punta sul Marchio di Qualità Alto Adige
Il Marchio di Qualità Alto Adige rafforza la fiducia dei consumatori e promuove l’impiego delle materie prime locali da parte dei produttori.
Per Benjamin Profanter, il marchio di qualità è un'importante garanzia di provenienza regionale. In qualità di principale acquirente del progetto Regiograno, il panificio utilizza in modo mirato cereali locali, che maturano in altitudine e conferiscono ai prodotti da forno il loro carattere tipico. Dal campo fino alla pagnotta sfornata, tutti gli ingredienti sono completamente tracciabili. Gli additivi artificiali per la panificazione, le miscele pronte e gli enzimi tecnici sono vietati durante l'intero processo, senza alcuna eccezione. Controlli indipendenti garantiscono l’osservanza dei rigorosi criteri e assicurano una trasparenza totale.
Punti vendita in Alto Adige
Dai propri punti vendita fino a negozi di specialità gastronomiche selezionati, i pani biologici sono disponibili in diverse attività.
I prodotti sono disponibili presso una rete capillare di punti vendita. A Bressanone, sia la panetteria in Alte Marktgasse che il bistrot biologico a Rosslauf offrono l'intero assortimento. Inoltre, in qualità di partner, l’azienda rifornisce tutte le filiali di Pur Südtirol a Merano, Lana, Bolzano, Bressanone e Brunico, offrendo un ricco assortimento. I prodotti sono disponibili anche nei punti vendita Naturalia e in altri negozi specializzati in Alto Adige, nel Nord Italia e a Innsbruck. È possibile consultare tutte le sedi sul sito web del produttore.