Widum Baumann
Avigna
Presso l'azienda Widum Baumann ad Avigna, la famiglia Widmann trasforma le mele di montagna raccolte a mano in succo di mela biologico non filtrata e sidro di mela biologico.
I nostri prodotti con il Marchio di Qualità Alto Adige
Sidro Aepfl - sidro di mela
Sidro Alelino - Mountain Cider
Sidro Milo Bio
Mele di montagna a 1048 metri di altitudine
A 1.048 metri di altitudine, sul Salto, sorge la storica fattoria di montagna Widum Baumann. Da oltre 40 anni qui si coltivano mele. La famiglia Widmann gestisce l'azienda agricola secondo rigorose norme biologiche. I pendii soleggiati e le fresche notti di montagna creano le condizioni ottimali per la lenta maturazione dei frutti aromatici.
La famiglia raccoglie le mele a mano e le lavora direttamente in azienda. Da questi si ottengono succhi di mela e sidri naturalmente torbidi con Marchio di Qualità Alto Adige. Per quanto riguarda i succhi, alcune varietà come la Pinova, la Topaz o la Jonagold vengono valorizzate in modo mirato oppure combinate tra loro. Anche nel sidro il gusto pieno delle mele di montagna è il protagonista assoluto. Matura in botti di legno o in anfore e successivamente in bottiglia. Widum Baumann non utilizza additivi nel succo di mela, tanto meno nel sidro.
Perché Widum Baumann punta sul Marchio di Qualità Alto Adige
Il Marchio di Qualità Alto Adige garantisce, per i prodotti a base di mela di Widum Baumann, un’origine controllata e criteri di qualità chiaramente definiti.
Per il succo e il sidro di mela valgono le specifiche relative a ciascun prodotto previste dal Marchio di Qualità Alto Adige, entrambi condividono la provenienza certificata delle mele dall’Alto Adige e i processi di produzione regolamentati. Controlli regolari e indipendenti verificano il rispetto dei criteri, garantendo così la tracciabilità dell'origine e della produzione.
Per Thomas Widmann, questa esigenza si concilia perfettamente con il lavoro in azienda agricola. Al centro dell’attenzione ci sono le nostre mele, le loro diverse sfumature di gusto e una lavorazione delicata, che esalta gli aromi naturali della frutta.
