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Miele dalla natura dell’Alto Adige
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Qualità da gustare

Miele dell’Alto Adige

Il miele con Marchio di Qualità Alto Adige si riconosce dalle seguenti caratteristiche: l’etichetta di colore oro e la varietà di aromi assolutamente unica. Dal 2005, dopo avere soddisfatto severi criteri di qualità, il miele altoatesino può fregiarsi del Marchio di Qualità Alto Adige.
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Quali sono i principali criteri di qualità?

  • Produzione in Alto Adige
  • Percentuale d’acqua massima del 18,5%
  • Contenuto di fruttosio e glucosio di almeno 60 grammi/100 grammi (ovvero 45/100 grammi nel caso del miele di bosco)
  • Al miele non può essere aggiunto o sottratto alcun elemento
  • Regolari controlli da parte di enti di controllo indipendenti
Vuoi diventare fruitore del Marchio di Qualità?
Ecco come fare
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Il miele dell’Alto Adige in cifre

6.000
colonie di api producono miele con Marchio di Qualità Alto Adige.
90.000
chili di miele di qualità vengono forniti annualmente dalle api altoatesine – pari a una media di 15 chili per colonia.
Da 40.000 a 60.000
api possono comporre una singola colonia all’inizio dell’estate.
Su 5
milioni di fiori devono posarsi le api per produrre 1 chilo di miele.
3
chili di nettare devono raccogliere le api per produrre 1 chilo di miele.
86
apicoltori e apicoltrici in Alto Adige si prendono cura delle colonie.
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Qui è al posto giusto!
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Come viene prodotto il miele?

Centinaia di migliaia di api sciamano quotidianamente sui prati e nei boschi dell’Alto Adige per raccogliere il nettare e la melata. Il liquido, simile a sciroppo, viene quindi immagazzinato nei favi della colonia.

Qui avviene la trasformazione degli ingredienti: gli enzimi naturali forniti dagli animaletti trasformano, tra le altre cose, amido in zucchero, e formano elementi in grado di inibire la formazione di funghi e batteri. È qui, inoltre, che il miele perde l’acqua.

Quando le api cominciano a tappare i favi con una copertura di cera, il miele è maturo e può essere prelevato. Non appena è stato ripulito da bollicine d’aria e piccoli resti di cera, il miele naturale è pronto per essere confezionato.


Quali varietà ci sono?

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Miele millefiori
Origine: il nettare di molti tipi diversi di fiori

Gusto: molto aromatico

Struttura: cristallizza molto velocemente (dopo 10-20 giorni)

Informazioni: se, dopo essere stato raccolto, il miele di fiori viene delicatamente mescolato, ne risulta un miele cremoso, che mantiene la propria consistenza.
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Miele di rododendro
Origine: soprattutto nettare di rododendro

Gusto: delicato, fruttato

Colore: da chiaro fino a giallo oro

Informazioni: un miele unico dell’area alpina; una vera rarità
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Miele di tarassaco
Origine: soprattutto nettare di tarassaco

Gusto: aroma intenso, speziato ed erboso

Colore: chiaro

Struttura: fine, cristallina

Informazioni: viene prodotto soprattutto in maggio
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Miele di bosco (miele di melata)
Origine: melata, una sostanza zuccherina rilasciata dagli afidi e dalle cocciniglie sugli alberi. Le api raccolgono la melata dalle foglie e dagli aghi.

Colore: scuro

Gusto: intenso, speziato

Struttura: cristallizza molto lentamente (dopo circa 6 mesi)

Dietro al miele dell’Alto Adige ci sono loro

I nostri produttori

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Bucher Roland
Miele
39020 Tubre
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Chizzali Davide
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