Frutta essiccata dell'Alto Adige
Frutta essiccata dell'Alto Adige
La frutta essiccata è uno snack salutare da consumare tra un pasto e l’altro: il leggero processo di essiccazione preserva le sostanze nutritive e il gusto naturale.
Grazie alla lunga conservabilità, la frutta essiccata dell’Alto Adige può essere gustata tutto l’anno. Grazie all'essiccazione leggera, gli aromi intensi e le preziose sostanze nutritive dei frutti maturati al sole vengono preservati secondo un processo naturale. Anelli di mela, albicocche o fragole secche donano una nota fruttata alla pausa e rappresentano un pratico snack da portare con sé durante gli spostamenti e le escursioni. Per poter esibire il Marchio di Qualità Alto Adige, i prodotti devono soddisfare requisiti rigorosamente definiti. La frutta essiccata che risponde ai requisiti più rigidi in termini di provenienza e lavorazione può fregiarsi, dal 2009, del Marchio di Qualità Alto Adige.
Le persone dietro la qualità
I criteri di qualità più importanti
Il Marchio di Qualità Alto Adige è soggetto a standard ben definiti e garantisce una qualità controllata dalla raccolta all’essiccazione.
Materia prima al 100% dell’Alto Adige
La frutta impiegata proviene al 100% dall’Alto Adige. La coltivazione avviene secondo i principi dell'agricoltura biologica o integrata. In tal modo, la provenienza e la tracciabilità rimangono chiaramente identificabili.
Pulizia in ogni fase della lavorazione
Dalla consegna all'imballaggio, vengono applicate chiare norme igieniche. Dopo la raccolta, i frutti vengono sottoposti a un accurato processo di pulizia. Vengono lavati e poi selezionati. Lo sporco e gli eventuali residui vengono pertanto eliminati prima di entrare nell'essiccatore.
Processo di leggera essiccazione
Il processo di essiccazione avviene seguendo un ritmo lento e a basse temperature. Grazie a questo processo delicato, i frutti perdono l’umidità, mentre le vitamine, i minerali e l’aroma naturale vengono in gran parte preservati.
Senza zuccheri aggiunti
Lo zucchero e gli additivi artificiali non sono consentiti. L'unica eccezione ammessa è rappresentata dall'acido ascorbico, che può essere utilizzato per preservare il colore naturale della frutta. Solo così, la frutta essiccata altoatesina conserva il carattere naturale e il sapore autentico.
Controlli periodici
Un organismo di controllo indipendente verifica periodicamente il rispetto di tutte le disposizioni. Acquistando la frutta essiccata con il Marchio di Qualità Alto Adige, si ha quindi la certezza di gustare un prodotto controllato secondo criteri rigorosi.
La frutta essiccata dell’Alto Adige in cifre
Panoramica delle cifre e curiosità interessanti sulla frutta essiccata con Marchio di Qualità Alto Adige.
Il processo di essiccazione
Dopo la raccolta, la frutta viene lavata e tagliata a pezzi. Successivamente, la frutta subisce una leggera e lenta essiccazione in un apposito essiccatore.
Nell’essiccatore, l’aria calda sottrae gradualmente l’umidità alla frutta preparata con cura. Poiché la frutta fresca è composta in gran parte da acqua, durante l'essiccazione la sua massa si riduce notevolmente: Da circa quattro o cinque mele si ottengono alla fine solo circa 100 g di frutta essiccata. Questo delicato processo fa sì che il peso dei frutti si riduca a una frazione, seppur conservando le preziose sostanze nutritive in forma concentrata. Al contrario, si rinuncia sistematicamente all'uso di zuccheri aggiunti, aromi artificiali o conservanti.
Assortimento variegato di frutta
Dagli anelli di mela alle albicocche, fino alle classiche prugne secche: la frutta essiccata dell’Alto Adige si presenta in un assortimento di colori e sapori.
L'ampia gamma di frutta essiccata riflette la diversità della frutticoltura regionale. L’Alto Adige, essendo una delle principali regioni europee per la coltivazione delle mele, queste rappresentano la quota maggiore della frutta essiccata commercializzata. L'assortimento è completato da frutta come fragole, albicocche o prugne che vengono trasformate in frutta essiccata subito dopo la raccolta.
I nostri produttori
Qui trovi i produttori di frutta essiccata con Marchio di Qualità Alto Adige. Conosci più da vicino le realtà del territorio che stanno dietro a questi prodotti.
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