Uova dell'Alto Adige
Uova altoatesine
Le uova biologiche e da allevamento all’aperto dell’Alto Adige sono sinonimo di allevamento regolamentato, alimentazione controllata e tracciabilità completa della provenienza.
Il Marchio di Qualità Alto Adige garantisce, dalla produzione alla vendita, il rispetto di rigorosi standard per le uova biologiche e da allevamento all’aperto. Le galline ovaiole vivono in allevamenti locali, dove dispongono di ampio spazio e possono uscire all'aperto ogni giorno. Inoltre, gli agricoltori puntano su mangimi naturali e non geneticamente modificati. Le uova si contraddistinguono per la loro freschezza, il guscio solido e il colore giallo intenso del tuorlo. Sono perfette per preparare i piatti tipici della regione, ma possono anche essere consumate a colazione, per preparare frittate o all’occhio di bue. Le uova biologiche e allevate all’aperto dell’Alto Adige, che soddisfano i rigorosi criteri del Marchio di Qualità Alto Adige, possono fregiarsi del nostro marchio di qualità dal 2013.
Le persone dietro la qualità
I criteri di qualità più importanti
Dall’allevamento al confezionamento, le uova altoatesine sono soggette a rigide norme che garantiscono qualità elevata e trasparenza.
Allevamento all’aperto e benessere animale
Le uova da allevamento all’aperto e quelle da allevamento biologico possono recare il Marchio di Qualità Alto Adige. Il requisito è la provenienza diretta dalla regione e lo spazio sufficiente garantito in un’area all’aperto sempre accessibile alle galline ovaiole.
Manutenzione degli spazi all’aperto
Al fine di garantire un ambiente benefico, gli allevatori di pollame si impegnano a provvedere alla manutenzione e alla cura regolari degli spazi all’aperto. Gli spazi vengono gestiti con professionalità, affinché gli animali abbiano sempre a disposizione aree verdi pulite e ben conservate.
Mangimi naturali
L'alimentazione delle galline ovaiole si basa su ingredienti naturali e selezionati. Un'alimentazione adeguata alle esigenze della specie costituisce la base per un allevamento vitale e si riflette direttamente nella qualità affidabile e nel gusto delle uova biologiche e da allevamento all’aperto.
Assenza di additivi
La produzione vieta l'uso di organismi geneticamente modificati, stimolatori della crescita, ormoni e antibiotici, senza alcuna eccezione. Questa rigorosa normativa garantisce un prodotto naturale puro, conforme a elevati standard di sicurezza e qualità.
Procedure rapide
Per garantire la massima freschezza, gli agricoltori sono tenuti a selezionare, etichettare e confezionare le uova deposte entro sei giorni. Il marchio del produttore riportato sul guscio consente ai consumatori di risalire immediatamente all’esatta provenienza del prodotto.
Controlli indipendenti
Il rispetto di tutte le norme sull'allevamento, sull'alimentazione e sulle procedure di commercializzazione è sottoposto a controllo periodico. Un ente di controllo neutrale e certificato supervisiona le aziende produttrici e garantisce una tracciabilità completa.
Uova biologiche e da allevamento all'aperto in cifre
Uova con Marchio di Qualità Alto Adige deposte da circa 50.000 galline ogni anno. È dimostrato che 4 m² di spazio a disposizione per ogni animale garantiscono fino a 4 volte più vitamina D per ciascun uovo biologico e da allevamento all’aperto.
Codice del produttore riportato sull'uovo
Ciascun uovo con Marchio di Qualità Alto Adige è provvisto di un codice stampato che ne garantisce la completa tracciabilità, dall’origine precisa all’allevamento.
L'etichettatura sul guscio delle uova garantisce la massima trasparenza al momento dell'acquisto. Il codice del produttore è costituito da una combinazione fissa di numeri e lettere che indica con precisione la provenienza dell’uovo e le modalità di allevamento delle galline. La prima cifra indica il sistema di allevamento: lo 0 indica la produzione biologica, mentre l'1 indica l'allevamento all'aperto. Segue il codice paese, IT per l'Italia. Il codice ISTAT indica il comune, ad esempio 019 per Castelrotto. Le lettere BZ indicano la provincia di Bolzano. Il codice finisce con un numero di matricola a tre cifre, assegnato dal servizio sanitario. Presta quindi attenzione a questo codice durante l’acquisto di uova provenienti dall’Alto Adige.
Stile di vita delle galline
Nelle fattorie dell’Alto Adige, le galline ovaiole godono di ampio spazio all’aperto nella natura e trovano rifugi ben attrezzati all’interno del pollaio.
Acquistare uova con il Marchio di Qualità Alto Adige significa prestare attenzione alla qualità della vita degli animali. Durante il giorno le galline hanno libero accesso all’aperto. Nei prati possono correre come vogliono, razzolare nel terreno e andare in cerca dei vermi. Per una diversità più ampia, c'è anche un campo di sabbia coperto e sempre ben curato. Gli animali trascorrono la notte al riparo nel pollaio, dove hanno a disposizione nidi per la cova e posatoi rialzati dove dormire. L'ingresso del pollaio e l'interno sono ricoperti di paglia fresca. Queste condizioni pressoché naturali nelle aziende agricole locali garantiscono il benessere degli animali e costituiscono la base per una qualità costantemente elevata.
Quali sono le categorie di peso?
A seconda della razza e dell’età delle galline, le uova hanno dimensioni diverse. Il settore commerciale le suddivide in quattro classi.
Le dimensioni di un uovo dipendono soprattutto dall'età degli animali: all’inizio, le galline giovani depongono per lo più uova più piccole, mentre quelle più anziane producono uova notevolmente più grandi. Per avere a disposizione proprio la quantità giusta quando si cucina o prepara un dolce, le uova biologiche e da allevamento all’aperto dell’Alto Adige vengono selezionate in base al peso e contrassegnate con le consuete indicazioni di calibro. La categoria di peso S comprende le uova di piccole dimensioni, di peso inferiore a 53 grammi. Le uova di classe M pesano tra i 53 e i 63 grammi. Nella classe L rientrano uova grandi con un peso compreso fra 63 e 73 grammi, mentre le uova molto grandi, a partire da 73 grammi, appartengono alla categoria XL.
I nostri produttori
Qui trovi i produttori di uova con Marchio di Qualità Alto Adige. Conosci più da vicino le realtà del territorio che stanno dietro a questi prodotti.
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