In qualità di ambasciatore del gusto, Lorenz conosce bene una varietà impressionante di cibi altoatesini. È un esperto di speck e ha completato una formazione come sommelier di mele, una qualifica che esiste solo in Alto Adige. Qui ha potuto ampliare le sue conoscenze sulla coltivazione, sul ruolo delle mele nell'alimentazione e nella cucina e sulle proprietà sensoriali delle varietà locali di mele. Per Lorenz, il piacere è un atteggiamento vissuto consapevolmente. Si manifesta in quei momenti in cui tutti i sensi vengono stimolati e si prova una sensazione di profonda soddisfazione. Il piacere non si può forzare, dice, bisogna sentirlo. Ed è proprio questa sensazione che vuole trasmettere alle persone che lo circondano.