Brot und Apfelstrudel aus Südtirol
Südtiroler Brot und Apfelstrudel
Vom duftenden Strudel bis zum knusprigen Brot zeigt sich Südtiroler Backkunst in handwerklicher Verarbeitung, überlieferten Rezepturen und verlässlicher Qualität.
Düfte wecken Erinnerungen in uns: das herzhafte Aroma von frisch gebackenem Roggenbrot, die weiche Krume eines traditionellen „Vinschger Paarls” oder der verlockende Wohlgeruch von warmem Apfelstrudel mit heimischen Äpfeln. Südtirols Bäckereien beweisen tagtäglich ihr Können und engagieren sich mit Leidenschaft, um diesem Handwerk alle Ehre zu erweisen. Sie halten überlieferte Rezepturen lebendig und kreieren Backwaren, die Heimat spürbar machen. Um diese wichtige Tradition und den unvergleichlichen Geschmack zu schützen, dürfen Brot und Apfelstrudel aus unserer Region seit 2005 das Qualitätszeichen Südtirol tragen. Dieses garantiert reines Handwerk, ausgewählte Zutaten und den Verzicht auf künstliche Zusätze.
Projekt Regiolaib
Dein Brot aus Südtiroler Getreide.
Jeden Freitag kannst du in alle Bäckereien, welche das Qualitätszeichen Südtirol nutzen, deinen Regiolaib kaufen. Das Brot wird nach eigenem Rezept hergestellt und mit einer orangen Banderole und einer Oblate mit dem Qualitätszeichen Südtirol gekennzeichnet.
Hol dir den Regiolaib! In allen Bäckereien mit Produkten mit Qualitätszeichen Südtirol jeden Freitag erhältlich. Die teilnehmenden Bäckereien findest du weiter am Ende der Seite.
Regiokorn vom Feld bis zum Brot
Die wichtigsten Qualitätskriterien
Vom Mehl bis zur Butter: Streng geregelte Standards und regionale Zutaten garantieren die ehrliche Qualität von Südtiroler Brot und Apfelstrudel.
Heimisches Getreide für das Brot
Die Basis für echtes Südtiroler Brot bildet regionales Korn. Mindestens 75 % des verwendeten Mehls stammt direkt aus dem Getreideanbau der Region. Hierdurch garantieren die Hersteller den unverfälschten, typischen Geschmack der Backwaren und unterstützen zudem die lokale Landwirtschaft.
Traditionelle Brotrezepte
Brot mit dem Qualitätszeichen Südtirol entsteht nach überlieferten Rezepturen und handwerklichen Verfahren der heimischen Bäckereien. Die Arbeit mit echtem Natursauerteig und eine lange Teigführung sorgen für optimale Bekömmlichkeit, eine feine Säurenote und eine saftige Krumenstruktur.
Brot und Strudel in Zahlen
Wichtige Zahlen und Fakten rund um die handwerkliche Herstellung, heimische Zutaten und Klassiker der Südtiroler Backkunst im Überblick.
Regiokorn: Brot aus heimischem Getreide
Regiokorn fördert die regionale Wertschöpfungskette in Südtirol vom Bauern über die Mühle bis hin zum Handwerksbäcker.
Zur Herstellung von typischen Brotsorten wie Vinschger Paarl, Breatl, Schüttelbrot oder Vollkornbrot verwenden Südtiroler Handwerksbäckereien Regiokorn-Mehl, das vorwiegend aus Roggen und Dinkel besteht. Wenn der Anteil an regionalem Getreide bei der Zubereitung mindestens 75 % des verarbeiteten Mehls ausmacht, darf das Brot das Qualitätszeichen Südtirol tragen. Dieses Siegel steht für eine Qualität, bei der weit mehr als nur die gesetzlichen Vorschriften erfüllt werden. Zudem garantiert das Qualitätszeichen, dass beim Backen keinerlei künstliche Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel oder Emulgatoren zum Einsatz kommen.
Wie wird Südtiroler Brot gebacken?
Südtirols Brotsorten entstehen nach alten Rezepten und natürlichen Verfahren. Jede Bäckerei hütet dabei ihre eigenen Familiengeheimnisse.
Nach den Richtlinien des Qualitätszeichens Südtirol dürfen ausschließlich natürliche Lockerungsmittel wie Hefe oder Natursauerteig verwendet werden. Letzterer stammt stets aus eigener Herstellung. Das Ergebnis: ein aromatischer, kräftiger Brotgeschmack und eine weiche Krume. Zudem ist mit Sauerteig gebackenes Brot bekömmlicher und länger haltbar. Besonders beliebt ist das traditionelle „Vinschger Paarl“, gewürzt mit Kümmel, Brotklee und Fenchel. Das Zusammenspiel aus würzigem Roggenteig und Kräutern macht es zur idealen Basis für Südtiroler Genussmomente. Ob zur Marende oder zwischendurch: Zusammen mit herzhaften Kaminwurzen entfaltet das Brot seinen vollen Geschmack.
Was steckt im Südtiroler Apfelstrudel?
Apfelstrudel mit Qualitätszeichen Südtirol enthält nur natürliche Zutaten und ist eine der bekanntesten Nachspeisen der Region.
Seinen originalen Geschmack verdankt der Südtiroler Apfelstrudel einer feinen Abstimmung natürlicher Zutaten: frische Äpfel, Rosinen, Pinienkerne, Zucker und zarte Butter bilden das Herzstück der Füllung, verfeinert mit Zimt und traditionellen Gewürzen. Je nach Rezeptur runden Semmelbrösel, Nüsse oder Mandeln die Textur ab. Das Qualitätszeichen Südtirol garantiert dabei, dass ausschließlich hochwertige, naturbelassene Rohstoffe verwendet werden, ganz ohne künstliche Aromen oder Zusatzstoffe. Das Ergebnis ist ein echtes Stück Südtiroler Backkunst.
Unsere Hersteller
Hier findest du alle Hersteller von Brot und Apfelstrudel mit Qualitätszeichen Südtirol auf einen Blick und erfährst, wer hinter diesen Produkten steht.
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