Qualità da gustare

Per la carne la regola è: chi vuole portare in tavola un prodotto di qualitàdeve allevare gli animali a regola d’arte. I prati alpini, le malghe e i boschi dell’Alto Adige offrono le migliori premesse per farlo. Gli allevamenti sonosoprattutto aziende a conduzione familiare e di piccole dimensioni. Sia aibovini, suini, capre, ovini e pollame deve essere garantito sufficiente movimentoall’aria aperta e spazio vitale in stalla. Il loro foraggio è costituitoesclusivamente da mangime naturale, privo di OGM e spesso prodottodirettamente nel maso, come per esempio il fieno nutriente e aromaticoricavato dai prati d’alta quota. Il benessere degli animali si riflette nellaqualità della carne, tenera, gustosa e nutriente.
La carne bovina si distingue per l’età dell’animale. Sono contraddistinti da Marchio di Qualità Alto Adige, i seguenti tipi di carne bovina: vitello dalatte (meno di 8 mesi), vitellone (da 8 a 12 mesi), bue / manzo/ scottona(fino a 36 mesi)

Dal 2025 anche la carne di pollame altoatesina porta il Marchio di Qualità Alto Adige. Il marchio può essere utilizzato esclusivamente per la carne di pollo da ingrasso, tacchino, quaglia, anatra e oca allevata e macellata interamente in Alto Adige. Gli allevamenti di pollame attribuiscono grande importanza al benessere animale, garantendo ampi spazi all’aperto e rinunciando completamente all’uso di antibiotici e di sostanze che favoriscono le prestazioni.