Qualità da gustare

Pane e strudel di mele dell’Alto Adige

Croccante, gustoso e naturale. Il pane dell’Alto Adige e lo strudel di mele dell’Alto Adige si fregiano del marchio di qualità dal 2005. Per ottenerlo i panifici devono soddisfare severi criteri di qualità.

Quali sono i principali criteri di qualità?

almeno il 75% della farina deve essere prodotta con i cereali dell’Alto Adige
preparazione secondo antiche ricette e procedimenti tradizionali dei panifici dell’Alto Adige

le mele e il burro devono provenire dall’Alto Adige
la margarina non è ammessa

utilizzo esclusivo di ingredienti naturali
almeno il 60% degli ingredienti devono provenire dall’Alto Adige
conservanti, esaltatori di sapidità e altri ingredienti chimici non sono ammessi
regolari controlli eseguiti da enti di controllo indipendenti

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Ecco come fare

Il pane e lo strudel dell’Alto Adige in cifre

Ca. 50

agricoltori coltivano circa 350 tonnellate di cereali dell’Alto Adige su una superficie di oltre 85 ettari.

Ca. 20

panifici e pasticcerie producono pane e specialità da forno con Marchio di Qualità Alto Adige.

Ca. 15

panifici e pasticcerie producono lo strudel di mele con Marchio di Qualità Alto Adige.

Ca. 85.000

chili di strudel di mele con Marchio di Qualità Alto Adige vengono acquistati annualmente dai consumatori.

chilometri sarebbe la lunghezza totale coperta da singoli strudel di mele allineati uno dopo l’altro. È la distanza che separa Bolzano da Merano.

degli strudel di mele dell’Alto Adige vengono preparati con la pasta frolla.

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Come viene prodotto il pane dell’Alto Adige?

Le varietà di pane dell’Alto Adige hanno una storia secolare. Per questo motivo il pane con Marchio di Qualità Alto Adige viene prodotto secondo procedimenti tradizionali e naturali. I panificatori arricchiscono il proprio pane, a seconda della varietà che scelgono di infornare, con trigonella, cumino, coriandolo o finocchio. Possono utilizzare solo agenti lievitanti naturali come lievito o lievito madre naturale. Il lievito madre viene prodotto all’interno del panificio. Il risultato: pane dal gusto aromatico e deciso e dalla crosta succosa. Il pane preparato con il lievito madre è anche maggiormente digeribile e si conserva più a lungo.

Cosa c’è nello strudel di mele dell’Alto Adige?

Lo strudel di mele con Marchio di Qualità Alto Adige acquista il suo caratteristico gusto grazie a una quantità di aromi e ingredienti naturali: mele, uva sultanina, pinoli, cannella e altre spezie, zucchero, pane grattugiato, noci o mandorle e burro. Tutti gli ingredienti sono naturali e uniti insieme creano uno dei dessert più tipici di questa terra: lo strudel di mele dell’Alto Adige.